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生命延長雑誌

LE Magazine 2008年4月
レポート

早期の老化に対してあなたの貴重な蛋白質を守りなさい

スティーブンJoyal著、MD

反Glycation食べる計画

革新的の、ボディの食餌療法のglycotoxinsの年齢加速の否定的な影響をである必要減らす計画を食べることに容易に続く。 脂肪の全体的にみて、食糧そして肉(蛋白質)グループ30倍を含めば12倍より高く炭水化物のグループの食糧よりglycationの最終生成物(年齢)の内容を、それぞれ、進めた。 一方では、新鮮な果物に、野菜、全穀物、未加工ナットおよび他の加工されていなく、精製されていない食糧にglycotoxinsの低水準がある。

反Glycation食べる計画

食糧得られたglycotoxinsの形成のキー ファクタは温度である。 蛋白質でおよびフルクトースで高い高温で調理されるか、熱されるか、または処理される脂肪(動物使用製品のようなビーフ、ポーク、家禽、魚、シーフードおよび子ヒツジ好みなさい)、また食糧高い食糧はglycotoxinsと荷を積まれる。 方法を調理する高温はもし可能なら毎日そして週数回しかsparingly-certainly使用されないべきである。 その代り、温度の食糧を準備することは250°Fよりより少なく食餌療法のglycotoxinsの形成を最小にする。 そのような方法は液体を使用し、調理温度を下げ、そして遅らせる、蒸気を発し侵害を、煮込み、含まれ、そして調理をとろ火で煮える(crockpotの炊事道具でように)。

、バーベキューで料理されて、揚げられていて焼かれて、またはオーブン焼これらの調理方法使用高温焼かれか、食餌療法のglycotoxinsのハイ レベルを発生させる、調理条件を乾燥する食糧のための眺望にありなさい。 ある共通の食糧の異なった調理方法そして生じるglycotoxinの内容の速い比較はここにある。

焼いて調理し揚がるより「健康」信じられるが方法をであると鳩胸を焼くか、または揚げるかどうか多くの違いを生じない; glycotoxinsのほぼ同じ位の量で終る: 58 kU/gおよび61 kU/g、それぞれ。 1時間沸くビーフの年齢の内容は60 kU/gの価値のちょうど15の分の結果のための焼くビーフは、大体glycotoxinの内容を三倍にするが、22 kU/gである。 これは沸騰のビーフにかかわる温度が大いに焼くビーフよりより少しであるのである。

通常、ビーフは500˚F.を超過する温度で焼かれる。 、一方では沸騰は、水を使用し、212˚F.の温度を超過しない調理方法である。 豆腐に関しては、未加工間の選択(8 kU/g)および焼かれる(41 kU/g)はかなり発生させるglycotoxinのレベルを約5倍の劇的焼いている。 相対的に、生鮮果実野菜はやっと食餌療法のglycotoxins (りんご0.13本のkU/g、バナナ0.01 kU/g、およびにんじん0.1 kU/g)のための図表を作る。

Glycotoxinsで高い食事療法はEndothelial機能障害および発火を引き起こす

禁煙患者のグループは2グループに分けられた: 1つグループはglycotoxinsの食事療法の最高を、他glyco毒素で低い食事療法消費した。 出版される6週間の調査からの結果
高glyco毒素のグループの患者はC反応蛋白質(発火のマーカー)の血清のレベルの35%の増加、血清の腫瘍の壊死の要因アルファのレベル(重要な炎症性cytokine)の86%の増加、およびendothelial機能の20%の減少があったことを示されている2002年に国家科学院の進行。 しかし低glycotoxinグループの患者はaを示した
発火のこれらの印の減少。

Glycotoxinなしの食糧を選びなさい

Glycotoxinsは調理された食糧で見つけたまたは高熱の下で別の方法で準備されて(焼き、焼き、そして揚がることのような)ボディ中のティッシュそして器官で集めなさい。 しかしそれらはまた非常に長い時間の間そこに残る。 食糧得られたglycotoxinsの吸収の率が非常に高くないが、それらを取除くボディの機能は(排泄物を通して)限られている。 調査は吸収されたglycotoxinsの33%だけが48時間の期間にわたる尿に出て来るglycotoxinsの約70%が消化管によって吸収される脱出を(ボディにこれらの侵略者に抵抗する方法がある)食べるが、例えば、こと示す。 これはglycotoxinsが破壊をもたらしてもいいボディのティッシュで沈殿することを意味する。 従って、あなたの反glycation食べるプログラムで始まるのを助けるためにglycotoxinなしの食糧を選び準備する方法を見よう。

調理している何が

糖尿病を防ぐ食べることに関してはそれがだけでなく、それをである重要、それいかに準備されるかである食べるものであることを覚えなさい。 例えば、糖尿病があれば、焙焼、または侵害のサケ、焼くことは間の選択を選ぶ与えられて方法を糖尿病の主要な複雑化に引き起こし、貢献する、神経および血管の損傷を促進する食糧得られたglycotoxinsを避けるのを助けたいと思えば調理してべきであるか。 侵害されたサケを推測したら、正しい。

調理している何が

厳しい暑さを使用してそして水のない食糧か他の液体を、流体培養基またはワインのような調理するにより、砂糖は蛋白質と非酵素(コラーゲンおよびエラスチン繊維) glycotoxinsを形作るために結合する。 この化学反応の視覚証拠は高い、乾燥した熱の下で調理される食糧で見られる褐変反応である。 オーブンのクッキーおよびケーキ、グリルの鶏、およびフライ パンのポテトはすべての茶色になり、製造の年齢およびアレスであり、心血管の複雑化を開発するおよび老化プロセス自体をスピードをあげるあなたの危険を高める。

既に普通ボディの中のglycationに導く生化学的な反作用を加速する高い血ブドウ糖のレベルがあるかどうか、高熱と調理される食糧を食べることは食糧得られたglycotoxinsを加える、glycationの点では火に更に燃料を加える。 高温の肉を調理することはまたかなり癌の危険性を高めなさい毒素発癌物質こと遺伝子変異の形成のような他の保健上の危険を、作成する。

液体、例えば蒸気を発するか、または侵害との調理は蛋白質に、砂糖および脂肪の非酵素の付属品を禁じる。 「私がいかに調理するか私の食糧は私の糖尿病の非常に途方もない影響があることができるという考え私にちょうど信じられないい」、はジーンの51歳の裁判所書記官を言う。 「私は私がglycationおよびglycotoxinsについて学んだ、いかに焼き、バーベキューで料理し、そして焼くことが私の健康を損なっているときにとても興奮し。 それは私がいつ食べる、今私は私の糖尿病および私の生命を管理して大いに多くを」。感じるか私がいかに調理すること私が発注するか変えるには私を作る十分であり、

食べること

反glycation食べる計画に従がって食事が容易である場合の!

1つの先端は特定のメニュー項目がいかに準備されるか常に確認することである。 ほしいと思うものが見なかったら、特定項目があなたのために作ることができるかどうか尋ねなさい。 例えば焼かれた魚料理が代りに侵害することができるかどうか、尋ねなさい。 要求によっては焼かれたか、または焼かれた野菜の代りに野菜が蒸気を発した。 choose焼かれたステーキの代りに鶏を侵害するか、または鶏を混乱揚げた。 食べるとき考慮するべき他のある先端はここにある:

  • ファーストフードの確立で停止してはいけない。 ファースト フード レストランのほとんどの項目はglycotoxinsと荷を積まれる。 糖尿病加速の食糧の例は非常に高くおよび早期の老化促進のglycotoxinsは焼かれたハンバーガー、フライド チキン、揚げられたタマネギ リングおよびフライ ドポテトが含まれている。

  • 前方に呼び、レストランのシェフが液体を、使用する低温調理方法、煮込むことのような侵害する、およびとろ火で煮えることを使用してあなたのために特定のentréeをできる準備かどうか尋ね。

  • 創造的でであって下さい。 レストランに前菜からの適したentrée、順序項目、メニューのスープ、サラダおよび付け合わせ料理セクションがなければ。

  • あなた自身のドレッシングか香辛料を持って来なさい。 あなたの新たになされたオリーブまたは亜麻仁オイルのドレッシングは不健康な商業ドレッシングに対してあなたのレストラン サラダのための完全なトッピングである場合もある。

  • 流体培養基ベースのスープまたはオリーブ油および酢と吹きかけられる葉が多いグリーン サラダが付いているあなたの食事を始めなさい。

糖尿病についてのあなたの博士May Not Tellまたglycationによって与えられる損害を防ぐのを助けることができる特定の栄養素の細部を提供する何。

反Glycation栄養素

glycationの有害な結果からあなた自身の保護を助けることはそこに特に重要の1つの補足である: benfotiamine。 数人は神経および血管損傷およびglycationによって引き起こされる複雑化こと生じることを防ぐために示されていたビタミンB1のこの特別な変化について聞いた。 糖尿病についてのあなたの博士May Not Tell Glycationによって細工した神経および炎症性損傷による苦痛の除去でbenfotiamineの利点を示す多くの実験調査を強調する何助ける酸化損傷および血管のあらゆる面で重要な内皮へのglycation誘発の損傷を防ぐことを軽減しなさい。 1つの例はbenfotiamineがかなり血の流れをいかに改善する示し、食糧得られたglycotoxinsの食事を高く与えられる患者の酸化圧力を減らすか最近の調査である。

糖尿病についてのあなたの博士May Not Tellまた最近脈管系のglycotoxin誘発の発火、endothelial機能障害、および人間の患者の酸化圧力を防ぐことのbenfotiamineのすばらしい効果を指す糖尿病の心配で出版される調査に示す何を。 この重要な調査では、患者は食餌療法のglycotoxinsの高レベルの熱処理されたテスト食事を与えられ、次にbenfotiamineの日刊新聞の1,050 mgと補われた。 Benfotiamineはかなりこれらの患者の脈管系へのglycotoxin誘発の損傷を減らした。 苦痛な周辺ニューロパシーを用いる患者の更に別の印象的な調査は100つがbenfotiamineのmgある特定の4回の日刊新聞かなりニューロパシーのスコアを改良することを、示すこれらの患者の苦痛の減少ですばらしい効果が。 この最近の調査は苦痛な周辺糖尿病性のニューロパシーに苦しんでいる患者の3週だけ後にニューロパシーのスコアで重要な改善を示した1999調査の結果を確認する。 これらの患者は高線量のグループで見られてより大きい利点がbenfotiamineの日刊新聞の320までmgを、受け取った。

Benfotiamineは血および神経細胞を損なうことができるtriosephosphatesと呼ばれる砂糖得られた混合物の蓄積の停止によって途方もない利点を提供する。 従ってBenfotiamineはまたこれらのtriosephosphatesを無害するglycationの有害な行為を禁じるtransketolaseと、呼ばれる主酵素を活動化させる。

従ってBenfotiamineの補足は糖尿病性のニューロパシー、糖尿病性のretinopathyがあり、使用から腎臓病および副作用報告されなかった患者のための有望な潜在性を保持する。

glycation誘発の損傷からの保護のためのもう一つの重要な補足はcarnosineである。 Carnosineは2アミノの酸ベータ アラニンおよびヒスチジンで構成される分子(ジペプチド)である。 従ってCarnosineはglycation誘発の損傷に対してglycationとの干渉によって加速された老化を禁じるのを助けるので貴重な酸化圧力を戦うために酸化防止剤として保護し、機能である。

従って蛋白質分子への不良部分によって、carnosineは砂糖の分子に対して盾として機能し、glycationを防ぐ。 従ってCarnosineはまた酵素および傷つけられた、glycated蛋白質を除去するように他の物質を刺激でき糖尿病性の複雑化の影響を減らすのを助ける。 carnosineの反glycation能力の証拠は複数の調査から現れた。 ヒト細胞を含む高いブドウ糖のレベルから損傷から腎臓の細胞を保護するために1つの最近の例ではcarnosineは示されていた。 別のものでは、調査官はことにcarnosineおよび2前駆物質ベータ アラニン注意し、糖尿病でglycationのハイ レベルによって引き起こされたアテローム性動脈硬化の開発を禁じるのを助けるヒスチジンかもしれない。 carnosineが細胞培養の調査の反glycating薬剤のaminoguanidineと比較されたときに、補足は薬剤がよりプロセスのglycationを先に禁じるのでおそらく有効ようにあると証明した。

あなたの健康に調理し、食糧からのGlycotoxinの形成を最小にしなさい
反Glycation栄養素

: 液体および乾燥の食糧をマリネしなさい: レモン ジュース、辛口ワイン、流体培養基、オリーブ油、リンゴ酢。 ハーブを加えること自由に感じ、ニンニク、マスタード、タイム、賢人、タラゴン、そして他を含んで、味を付け。 食糧をマリネすることはglycotoxinの形成をもたらす反作用を遅らせるのを助けることができる。

: 水か液体を、侵害のような、とろ火で煮え用いる低熱調理方法を使用して準備される食糧を食べ、調理する遅炊事道具蒸気を発する沸騰等煮込む。 生野菜サラダ(およびフルーツを)毎日含みなさい。

避けなさい: 、焼き、揚がり、熱オーブンの焙焼焼き、バーベキューで料理する。

健康な人々が通常1,000に日2つの分けられた線量(500 mg 2回の日刊新聞)のcarnosineのmgを取る間、糖尿病患者は一日に三回にcarnosine 2の1,000 mgを持って行くことを考慮するかもしれない。

概要

私達が老化するように、私達皆表面酸化圧力およびglycationからの損傷の猛攻撃。 老化の複数の険悪な要因を戦うのを助けるように住むために糖尿病があるか、糖尿病を防ぎたいと思うかまたは糖尿病についてのあなたの博士May Not Tell栄養の補足が含まれている広範囲、統合された計画を含む豊富情報を提供する何、反glycation食べる計画、pharmacologic選択(適切な場合)、および生活様式の修正より健康およびより長く自由根本的な損傷およびglycationからのあなたの体に年齢加速の影響を最小にしたいと思うかどうか。

スティーブンJoyal、MDは生命延長基礎に、科学的な出来事の副大統領である。

科学的なコンテンツのofthisの記事の質問があったら、1-800-226-2370で生命延長健康の顧問を呼びなさい。

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