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生命延長雑誌

LE Magazine 2005年9月
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ビタミンなしの野菜

Terri Mitchell著

2001年に、私達はアメリカの野菜(「ビタミン」、生命延長、2001年3月のない野菜) ビタミンの下水管で報告した。 私達が私達の非公式なレポートで見つけた何を今公式である。 栄養物 のアメリカの大学のジャーナルは 野菜およびフルーツで6つの栄養素の減少されたレベルを示している研究者テキサス州立大学からの新しい調査結果を出版した。1

新しいレポートに従って、カルシウムのレベル、野菜およびフルーツのリボフラビン、ビタミンC、鉄、カリウムおよび蛋白質は1950年以来かなり低下していた。 見つけるこれは多数の統計的な調節の後でさえも損失を説明するために遅れる。 レポートは少数の共通の栄養素だけカバーする; リコピンおよびゼアキサンチンのような少し知られていた栄養素の潜在性の低下は未知である。

明白な下水管について尋ねられたとき、商業植物育種家はコメントすることを断るが今日の野菜がなぜに関してべきであるものではないか糸口は現れた。 それは商業栽培者がビジネスをする方法としなければならない。

食糧から商品への

小さい石のように味がする、および大きく、赤い類似しているテニス・ボール、コショウ トマトは、flavorlessいちごにすべて髄および水(髄は通常放棄される)オレンジのための選択的な育成の結果セクションのまわりの「網」のような果物と野菜の繊維状の部分と、定義されるの。 農産物によく出荷してほしくよく見、そしてたくさん重量を量る商業栽培者のための好ましい特性、しかし栄養物のもととして農産物を買う消費者のための望ましくない特性。 植物のジョッキーは呼ぶそれを「希薄の効果」。と より多くの水および髄のより少ないビタミンの内容。

食糧からの商品への野菜の変形は1つの人愛によって憎むためによく説明される: ブロッコリー。 ブロッコリーはミルクを飲まない人々のためのカルシウムの大変な源、特にである。 しかしブロッコリーの最もすばらしい商業版は重いのカルシウム/「マラソン呼ばれるマグネシウム不十分な雑種」。と 米国の農務省によって行なわれる研究では他の雑種があるより「マラソン」はカルシウムおよびマグネシウムの一貫して約第3より低い。 そして雑種自身はカルシウムに低く約50% 1998年の米国農務省の栄養素のデータベースにリストされているブロッコリーよりである。 食料雑貨品店で販売される商業的に育てられたブロッコリーのカルシウムおよびマグネシウムの内容が二重に変わることができることが2報告された。2

時期早尚に選ばれた農産物

希薄の効果は営養成分で問題を起こす唯一の事ではない。 ほとんどの商業フルーツは、トマトを含んで、選ばれた緑である。 緑のフルーツに太陽熟すチャンスがない; それはエチレン、自然な植物ホルモンと人工的に熟す。 エチレンはトマトはピンクがかった回るものによりである。 日光の奪い取られる農産物に紫色にチェリー レッドおよびブドウをするアントシアニン フラボノイドのような日光関連の栄養素を開発するチャンスがない。3-5 アントシアニンは植物の日焼け止めである。 人間がそれらを摂取するとき、DNAの損傷、脳細胞の悪化、癌、および多くに対して保護を提供する。6-8

他の植物のビタミンはまた早期の盗品によって影響されることができる。 スペインの研究者は熟しているチェリーの詳細な調査を行ない、緑から赤に回るフルーツ14の段階を見つけた。9 彼らは最高の栄養物のために、チェリーが段階12で選ばれるべきであることを商業栽培者によって収穫された緑行う段階を越える方法結論を出した。 チェリーが段階8で選ばれれば重要熟すプロセスがいかにあるか説明するため、ビタミンCの内容は量半分のは、緑は熟した物で物317 mgと比較されるアントシアニン の74 mgを含んでいることをブラックベリーを発見した調査したオレゴンの州立大学の研究者段階14。9で同様に選ばれればのである(新しい重量1 100グラムのあたり)。3つは 他のフルーツに同じ現象同様に起こる。5

農産物が緑選ばれた農産物がとても味がないなぜかである選ばれた緑のときポリフェノールに同様に十分に成長するチャンスがない。 医療補助を持っていることのほかに、ポリフェノールは農産物に味を与える。UVBの 日光の奪い取られる10個のトマトはカロチノイドの流出し、少し酸化防止活動を所有できる。 食料雑貨品店のトマトのfolateの欠乏が選ばれた緑であることが原因であることを11疑った。12

他の要因は栄養素を流出させる

しかし大きく、緑、雑種、inbred、水を含んだ農産物は一部始終、ではない。 多くがある。 土の構成の変更の気候、商業肥料および変更はまた商業農産物のビタミンの下水管の理由として識別された。 増加する二酸化炭素のレベルはかなり亜鉛を含む重要な跡の鉱物を、減少するために知られている。13

総合的な肥料はビタミンの枯渇のもう一つの潜在源である。 2つのタイプの組織的に育てられたオレンジのビタミンCの内容は総合的な肥料と育った同じオレンジのそれより高かった。 通常(相違が大きくないけれども)肥料と関連している要因を見ることによってオレンジに育つと有機性オレンジを区別することは今可能である。14匹の 組織的に育てられた果物と野菜は商業農産物よりかなり多くの酸化防止剤、ポリフェノールおよび酵素があるために報告された。15-19 1つのレポートに従って、有機性フルーツ自身によりよい酸化防止防衛がある。16

消失のビタミンへの商業解決は野菜およびフルーツを遺伝的に処理することでありより多くの栄養素を作り出すためにそれらを強制するように外国の遺伝子を挿入する。20個の トマトは、例えば、この方法によってfolateを作り出すために強制された。 そのような「biofortificationにより」トマトは今までに一度も植物で見られる混合物を作り出す。12 そしてそれらPABAのfolateより部分を構成するB複雑な補酵素なしに行きつかせなさい。 それのための解決は補うためにPABAの植物に水をかけること損失およびそれで行く。12

補足の価値

遺伝的に処理された、ビタミンなしの野菜の新しく、調節されていない世界を見つけたり不愉快または土の殺虫剤の量を45倍まで吸収した野菜を食べるためにそれらは気遣わないことが分るDDT (十年前に禁止されたりしかし私達とまだある)を含んで人のため、21—良質の、標準化された補足は食事療法の知られていた栄養素の標準量を組み込む1つの方法である。

補足は食糧のための取り替えではない、しかし余分端より少なくより星の食事療法を与えてもいい。 そしてそれらは働く。 単独でカルシウム補足が病院から100,000人以上保ち、医療費で$2.6十億を毎年救うことができると推定されていた。22 カルシウムは野菜の消失の鉱物の1つである。

随分長く取られたら、マグネシウムの補足は女性のコロンそして直腸癌の場合の数を2等分できる。 1950年以来の商業野菜の38%を減らした23そしてリボフラビン多くの激流を防ぐことができる。24

CHROMIUM-DEFICIENTの西部の食事療法

クロムは最適の健康のために必要の跡の鉱物である。 クロムの食糧源は醸造用のイースト、全穀物、麦芽、フルーツ、卵、肉および貝を含んでいる。 クロムの不足は精製され、処理された食糧のミネラル減らされた土そして過剰信頼による米国で広まっている。25

クロムはインシュリン機能を高め、適切な炭水化物新陳代謝および血糖の規則のために必要のブドウ糖の許容要因の必要な部品である。 不十分なクロムの取入口は糖尿病および心循環器疾患の人々で見られるそれらに類似した印および徴候と関連付けられる。 健常者の健康なブドウ糖そして脂質レベルを、促進する26クロムの助けはおよび脂肪質の損失および最適の体重の促進を助けるかもしれない。26の クロムの補足はタイプIおよびタイプ両方IIの糖尿病患者の血清のブドウ糖のレベルを改良する。クロム との27食餌療法の補足はミネラル減らされた土および精製された食糧によって残っている空間を満たすのを助けるかもしれない。

参照

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