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生命延長雑誌

LE Magazine 2004年8月
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菜食主義の食事療法はあなたの健康を改善できるか。

Q: 私は菜食主義の食事療法を考慮して、菜食主義者が一般に非菜食主義者より慢性疾患に健康、より少なく敏感であるかどうか疑問に思っていた。 菜食主義の食事療法にあらゆる栄養か他の健康の欠点あるか。
 
A:菜食主義の食事療法は動物ベースに対して植物ベースである。 菜食主義の食事療法の4つの明瞭な部門は次のとおりである: 1) lactovegetarian (乳製品を含んでいる); 2) ovovegetarian (卵を含んでいる); 3) lactoovovegetarian (乳製品および卵を含んでいる); そして4) (すべての動物使用製品を除く)完全菜食主義者。 見積もりは変わるが、米国の大人の1-2.5%は菜食主義者である。1

最後の世紀では、私達の最も流行する病気の原因は心臓病、高血圧、糖尿病および肥満のような慢性および退化的な条件に栄養の不足(例えば、壊血病、くる病、脚気)および感染症(例えば、「黒死病」、発疹チフス、黄熱病、天然痘)に主として負う無秩序から、変わった。 現在の証拠ベースの薬ははっきり肉なしか肉減らされた食事療法(例えば、菜食主義者、アジア人、および内陸)が慢性疾患の両方危険および全原因の死亡率を減らすことを示す。 それにもかかわらず、グループとして、菜食主義者は非菜食主義者より長く、健康な生命住んでいる。 十分な食事療法が栄養の不足を防ぐ(米国農務省によって促進される)間、最適の食事療法(例えば、菜食主義者、アジア人、および内陸)は健康および長寿を促進する。

菜食主義者は彼らの食事療法から非菜食主義者がよりより少ないエネルギーを得る。 同様に、それらに、平均すると、非菜食主義者のための26対22の相応じて下半身の固まりの索引(BMI)がある(18-22のBMIは理想として考慮される)。2 研究は寿命中維持される平均以下の重量がより大きい長寿と関連付けられることを示した。1 菜食主義者は植物の源で自然に見つけられる酸化防止剤、anticarcinogensおよび繊維から寄与する。 すべての保護phytochemicalsが記述されていない間、共通の物はビタミン(すなわち、カロチノイド、アスコルビン酸、トコフェロールおよび葉酸)、繊維、インドール、チオシアン酸塩、cumarins、フェノール、フラボノイド、テルペン、プロテアーゼ抑制剤および植物ステロールを含んでいる。 34,000以上の主題の12年のカリフォルニア ベースの調査では、研究者はこれらの特性の組合せが生命に基本的に10年を加えたことことがタバコの使用および規則的な運動を、毎日のナットの消費含まれていることの不在歴史 および菜食主義の食事療法が長い生命と独自に関連付けられた、3つが、そして分った。

菜食主義者の大腸癌の率が非菜食主義者のそれの大体2分の1の間、胸および前立腺癌の率は菜食主義者および非菜食主義者のために類似している。1 菜食主義者に肥満、冠動脈疾患、高血圧および糖尿病のような多くの慢性および退化的な病気のための減らされた危険が、ある。 菜食主義の食事療法に続く4人の人はおよび女性は両方低い血清のferritinの集中によって反映されるように心循環器疾患の減らされた危険とそれから関連付けられる最底限の鉄の状態がある。5

人間の食餌療法取入口の調査に基づいて、菜食主義の食事療法は次のメカニズムの一部またはすべて慢性疾患の危険を減らすかもしれない: 高められた酸化防止活動、解毒の酵素の調節、免疫組織の刺激は、コレステロールの新陳代謝の血小板の集合、好ましい変化、ステロイド ホルモンの集中およびホルモンの新陳代謝の規則、減らされた血圧および抗菌性および抗ウィルス性の活動を減らした。

完全菜食主義者は鉄、亜鉛、カルシウム、ビタミンB12、リボフラビンおよびビタミンDの不足に敏感であるが、Lactovegetarians、ovovegetariansおよびlactoovovegetariansはアイロンをかけるために最も敏感および亜鉛不足である。 いろいろな植物、穀物を含んで、すべてのタイプの菜食主義者のために栄養上十分であるためにマメ科植物から成り立つ、食事療法は種およびナット、示されていた従ってビタミンB12およびD.4の十分な量の供給を除いて日光露出が不十分なら菜食主義者がビタミンB12 (6つのmcgの日刊新聞)6 およびビタミンD (400-1000のIU毎日)を取ることが推薦される(毎日手、腕および表面への太陽の露出の5-15分)。

蛋白質は窒素の源として食事療法に11非本質的なアミノ酸に、プリンおよびピリミジンの統合(核酸の基盤)と不十分に内生に作り出される10必須アミノ酸に要求される。 完全な蛋白質は不完全な蛋白質にある必須アミノ酸の不十分な量があるが蛋白質の統合に必要なすべての必須アミノ酸を含んでいる。 米国学術研究会議は現在毎日のカロリー摂取量のおよそ8-9%である体重の1キログラムあたり蛋白質の0.8グラムの毎日蛋白質の取入口の条件を推薦する。 カリフォルニアのLoma Linda大学で行なわれた調査では主題のほぼ2分の1の蛋白質の取入口はこの推薦に及ばなかった。しかし 1菜食主義の食事療法の文献の完全な検討に基づいて不完全な蛋白質の混合物は互いを補足し、従って蛋白質の補足は一般に推薦される。

イヌイット族、カナダの北極エスキモーの人々は、飽和脂肪の食事療法を非常に高く食べる。 逆説的に、イヌイット族は心循環器疾患の期待された高い比率を表わさない。 心循環器疾患の最高飽和脂肪の取入口と高められた発生間の相関関係が確立しているので、遺伝か食餌療法の要因はイヌイット族を保護するか、またはこの食事療法病気関係を中和しなければならない。 オメガ3の脂肪酸がその保護役割を仮定すると今考えられている。 イヌイット族の食事療法の飽和脂肪の源は主にオメガ3の脂肪酸のシールおよびクジラの泣き声の金持ちである。 菜食主義者がnonvegetariansよりより少ない飽和脂肪を消費するが、1つは 菜食主義者によってオメガ3の補足の脂肪酸(すなわち、非常に集中された魚油のカプセル)の潜在的な保護効果よく考えることに値する。

参照

1. Haddad EH、Berk LS、Kettering JD、Hubbard RW、Peters WR。 完全菜食主義者の食餌療法取入口そして生化学的な、hematologic、免疫の状態はnonvegetariansと比較した。 AM J Clin Nutr。 9月1999日; 70 (3つのSuppl): 586S-93S.

2. Lindsted K、Tonstad S、Kuzma JW。 第7日のアドベンチストの人間の死亡率の体格指数そしてパターン。 Int J Obes。 6月1991日; 15(6): 397-06。

3. Fraser GE、Shavlik DJ。 10年間の生命: それは選択の余地がある問題であるか。 アーチのインターンMed。 7月2001日9日; 161(13): 1645-52。

4. メッシーナVK、Burke KI。 アメリカの食用連合の位置: 菜食主義の食事療法。 J AMの食事療法Assoc。 11月1997日; 97(11): 1317-21。

5. Salonen JT、Nyyssonen K、Korpela H、Tuomilehto J、Seppanen RのSalonen R. Highによってのの貯えられる鉄のレベルは東のフィンランドの人の心筋梗塞の余分な危険と関連付けられる。 循環。 9月1992日; 86(3): 803-11。

6. Herrmann W、Schorr H、Obeid R、Geisel J.のビタミンB12の状態、菜食主義者の特にholo-transcobalamin IIおよびmethylmalonic酸の集中およびhyperhomocysteinemia。 AM J Clin Nutr。 7月2003日; 78(1): 131-6。