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LE Magazine 2000年1月
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ニンニク


ニンニク
豊富な球根

Carmia Borek著、Ph.D。



日ニンニクは医者を離れた保つことができるか。 臭気なしの補足はよくまた更によりよいようにある場合もあるか。 ニンニクは文化およびずっと千年間を渡る生命の重要な部分何世紀にもわたって、である。 実際、他の単一の食糧にこの刺激性の植物同様に多くの適用がなかった。 ニンニクが食糧に味を付け、吸血鬼および魔法使いから保護し、兵士を戦争のために準備し、風邪を治し、伝染を直し、心臓病から癌および ペスト まで 及ぶ疾患を扱うのに使用されていた。

今日、後6000年間の民間伝承の近くに、科学研究はニンニクが行為の広い範囲が健康に寄与できるphytochemicals (botanicals)のすばらしい資源であることを示す。 調査はニンニクが伝染および発火から保護し、心臓病の危険を下げ、そして抗癌性およびantiaging効果をもたらす ことを 示す。 科学的な調査はまたニンニクが有効であるために食べられた未加工または新しくなくてもよろしくないことを示す。 ニンニクの有効な臭気は医療補助に必要ではないかもしれない。 研究は老化するそれを示す臭気を除かれたニンニクのエキスは時々新しいニンニクの食べる人に通うかもしれない消化が良い無秩序および「ニンニク呼吸」をもたらさないでよくより新しいニンニクを働かせる。

ニンニクの歴史

人間が野生で文書記録、見つけられたニンニクを保ち始めたずっと前に人間の使用のために耕された。 ニンニクの厳密で地理的な起源が知られないけれども、現代植物学者は考える中央アジアから来たことを、ある人々はシベリアを言う。 植物は、刺激性の風味を付けられた球根と極東のヨーロッパの内陸の地域に原産に、アジアおよびアフリカ、また中国および他の国なっている移住の種族によって、運ばれた西および東にあった。

ニンニク葱類はユリ家族に属する丈夫な不断の植物、ようにタマネギ、ニラネギ、エシャロットおよびアサツキsativumである。 但し、ニンニクはニンニクに独特である薬効成分が付いているいくつかのorganosulfurの物質を含んでいる。 ニンニクの伸張の歴史は食糧および治療ハーブのための分野であさった人々がニンニクに出くわし、彼らの使用のための耕した時にずっと、支持する。 ニンニクの残りは10,000歳にある穴居生活にあった。 前に5700年の近くに遡るエジプトの墓は球根のニンニクおよび粘土彫刻のスケッチを含むと見つけられた。 古代エジプトのテキストのコーデックスEbersは中心問題、頭痛、腫瘍および他の疾患のための治療としてニンニクとの方式を詳しく述べる。

中国の執筆さかのぼる2700は紀元前に多くの疾患を扱うと活力を高めるためのニンニクを記述する。 インドでは、Ayurvedicの薬はエネルギーを後押しし、風邪および疲労を扱うためにニンニクを推薦する。

現代でニンニクは一部のアジアおよび欧州諸国の治療ハーブとして普及するようになった。 中国のある特定の部分では人々は日、およそ8つの普通サイズのクローブ ニンニクの約20グラムを食べる。 ドイツでは、ほとんどの大人は健康を促進するために毎日のニンニクの補足を取る。 米国でずっと補足としてニンニクの準備の使用は急速に近年増えている。

ニンニクの化学は効果に貢献する100つの混合物にと複雑、である。 最も重要で、最も独特な特徴はorganosulfurの物質の高い内容である。 ニンニクは少なくとも4他の高い硫黄の野菜タマネギ、ブロッコリーおよびカリフラワーより倍より多くの硫黄を含んでいる。

水溶性の硫黄化合物

薬効がある視点から、最も重要なorganosulfurの物質はニンニクのエキスを老化させることによって増加するSアリル システインおよび他の硫黄のアミノ酸を含む水溶性のSアリル混合物、である。 、高い酸化防止活動と安定した、無臭、そして安全、Sアリル システインはの近く90%の吸収の腸から循環系に容易に(非常にbioavailable)、得る。 Sアリル システインはわずかに血のコレステロール値を減らし、細胞を有毒な化学薬品から保護し、実験動物の癌を防ぎ、文化の前立腺癌の細胞 および 乳癌の細胞 成長を、停止するために示されていた。 その高い酸化防止活動はそれが心臓病に導くオキシダント関連の損傷、癌および老化を戦う潜在性をそれに与える。

オイル溶ける硫黄化合物

全ニンニク片は非常に少しのオイル溶ける硫黄化合物を含んでいる。 但し、クローブが切られるか、またはふやければ、オイル溶ける硫黄化合物は酵素の反作用によって作り出される。 ニンニクを押しつぶすか、または切り刻んだ上で、全体にある混合物を含んでいるalliin-aの硫黄はallicin、ニンニクに刺激性の臭気および味を与える物質と呼ばれる揮発混合物に酵素のalliinaseによってクローブ変えられる。 Allicinは非常に不安定で、diallylの硫化、diallylの二硫化物および他の揮発硫黄化合物を含んでいるオイル溶ける物質に分解する。

非硫黄の混合物

ニンニクと老化させたエキスの非硫黄の混合物は蛋白質、炭水化物(砂糖、fructans、ペクチン)を、抗菌性およびantifungal行為を持つために最近示されているステロイドの物質であるサポニン、重要な酸化防止剤であるフラボノイド、allixinのような含んでいる。 ニンニクはセレニウムを含むビタミンそして鉱物の低い量を含んでいる。 organosulfurの混合物はニンニクの薬効がある質に大抵責任があるが、ニンニクにある他の部品との協力的な行為は医療補助を高める。

現代薬

最後の二十年にわたって補足および代替医療のbotanicalsの汎用はニンニクの研究の破烈で起因した。 現代科学的研究法が老化および病気に対して保護のニンニクそして部品の行為を調査するのに使用されている。 最近の科学的な会議で、科学者は従来の治療師が試行錯誤によって調べたものを確認した: ニンニクは現代疾患および無秩序を防ぐのを助けることができる。

2つおよび半日の国際会議は1998年11月ニューポートビーチ カリフォルニアのに、起こり、「補足としてニンニクの使用に」伴う栄養の利点の最近の前進に焦点を合わせた。 国立癌研究所およびペンシルバニア州立大学によって組織されて、の近くで集まる会議は200基のおよび12ヶ国からの医療専門家研究する。 示される科学者はニンニクの医療補助に取り組み、臭気を除かれた老化させたニンニクのエキスが行為の広い規模があるで、非常にbioavailableである独特な水溶性のorganosulfurの混合物のために大きい部分の新しいニンニクより有効ことニンニクの補足およびそれは会議で報告された調査から明確になった。

酸化防止効果

ちょうど車の酸化させた鉄が錆に回る、従って遊離基を酸化させ、傷つけるボディのDNA、脂質および蛋白質をしなさいように、病気を誘発し、老化を加速する。 遊離基は正常な新陳代謝のそして伝染および発火の間の細胞でなされる。 それらは日光、X線、煙ること、スモッグおよび他の汚染物質への露出によってボディで増加する。 細胞によっては内部的にそして食糧から得られる酸化防止ビタミン、鉱物およびphytochemicalsによって作り出される小さい分子戦う、および酸化防止酵素によってオキシダントが。

ニンニクはorganosulfurの混合物およびフラボノイドを含んでいる遊離基を掃除することができる酸化防止剤のphytochemicalsで豊富である。 ニンニクはまた酸化防止酵素のグルタチオンの過酸化酵素に要求されるセレニウムを含んでいる。 私達がすべてのニンニクの部品のメカニズムを、病気の予防の多数、炎症抑制および知っていないけれども反老化の効果はニンニクの酸化防止行為が原因であり、含んでいるニンニクの準備は安定したorganosulfur混合する。

研究はニンニクの準備間のそれを、老化させたニンニクのエキス持っている新しいニンニクおよびある商業準備と比較される最も高い酸化防止潜在性を示す。 他の実験の老化させたニンニクのエキスはニンニクの粉のある形態遊離基を掃除し、有毒な過酸化物に水をまき、破壊するために遊離基を変える助けが健康な免疫組織および酵素を維持する細胞のグルタチオンを後押しするために示され。

心臓病および打撃の危険の減少

過去の15年では、ニンニクの補足の調査は血のコレステロールおよびトリグリセリド(脂肪が血で運ばれる)の形態集中した減少の球根の効果に。 すべての調査は、一種のニンニクの準備の相違、標準化の質、処置の線量および期間を与えられて互いに一致しなかった。 しかしほとんどの調査結果はニンニクがわずかに補足として調査でこと使用された老化させたニンニクのエキス見られた血の脂質の一貫した低下を用いる血のコレステロール、LDLのコレステロールおよびトリグリセリドを下げたことを示した。 6か月間900 mgで日患者に与えられたニンニクの粉は保護効果をもたらさなかったし、コレステロール値を下げなかったことを例えば、調査オックスフォード大学は示したが、カロライナ東の大学の調査は2.4-4.8 GMで日、6か月間与えられた老化させたニンニクのエキスが5-7%によってコレステロールを下げた分り、コレストロールが高いの人のLDL、トリグリセリドおよび血圧をことが減らした。

脂質の酸化を、保護の血管防ぐこと、反血小板の行為

遊離基によるLDLのコレステロールの酸化はアテローム性動脈硬化を 加速する。 酸化させたLDLは血管を並べる容器の壁のコレステロールの沈殿物を形作るプラクのチャンスを高める細胞を傷つける。 老化させたニンニクのエキス、部品のSアリル システインおよびフラボノイドのallixinは、LDLを酸化から保護し、血管の細胞の傷害を防ぐために示されていた。 オイルのニンニクの溶けるorganosulfurの部品はまた酸化からLDLを保護する機能を示す。

ニンニクは心臓病および打撃を引き起こす血塊およびが血管のプラクの形成を減らす反凝固の効果を もたらす。 ニンニクは(集合)血血小板の群生し、血管(付着)への接着を互いに防ぐ。 患者が6か月間老化させたニンニクのエキスの2.4-4.8グラムを毎日与えられたときに、安定したorganosulfurを含んでいる老化させたエキスは血血小板および減らされた血圧の防がれた凝固および付着を混合する。

虚血による脳損傷に対する保護

頭脳への血循環がアテローム性動脈硬化が減らされた原因であるか、または年齢の頭脳と高める貧乏人の中心の条件危険が酸素(ischemic低酸素症)の奪い取られれば。 頭脳が酸素(reperfusion)と再度富む時、アルツハイマー病のような老化そして病気を加速する脳損傷を引き起こす遊離基により 作り出される。 酸化防止剤はそのような損傷から保護し、水溶性の酸化防止剤で豊富なニンニクの準備は保護効果を示す。 ラットの実験は虚血によってことを老化させたニンニクのエキスおよび水溶性のSアリル システイン、防がれた脳損傷およびreperfusion示す。 それに対して、溶けるニンニクの混合物のアリル硫化に油をさせば同じようにテストされたアリル二硫化物は頭脳を保護しなかった。

高められた免疫機能

免疫組織は伝染、風邪および助けの戦いの生命にかかわる病気を戦う保護物質そして多くのタイプの癌のような細胞から成っている。 強い 免疫組織は 細菌、ウイルスおよび菌類の病気に対して守ることができる。 免除がひどく損なわれるとき、エイズの場合にはように、ボディは侵入の感染性の生物を戦うことができない。 免除は悪い食事療法、圧力、環境汚染、病気および老化による多くの要因によって、妥協することができる。 幸いにも、科学は免疫組織の刺激を助けるニンニクはその中にある食餌療法の物質を識別し。

人間の調査はニンニクによって免疫の刺激を確認する。 3週間1800のmgで日老化させたニンニクのエキスを受け取る主題は侵略者および癌細胞を殺す自然なキラー免疫細胞の活動の155.5%増加を示した。 10のクローブと同等の35gの多量の新しいニンニクを受け取る他の主題は日139.9%の増加を示した。 6週では、老化させたニンニクのエキスを受け取るエイズを持つ患者は真剣に低レベルからの正常なレベルにNK細胞の強化を示した。

別の人間の調査では、主題は3か月間ニンニクの粉を与えられた。 白い細胞の活動のためにテストされる血液サンプル エシェリヒア属大腸菌の細菌を巻き込む免疫細胞の高められた容量を示されている。 ニンニクおよびニンニクの準備は免疫細胞の活動を、伝染性の侵略者を殺す大食細胞を含んで高める。

最近の調査はニンニクによって粉にされるエキスがHeliobacterの幽門を殺す物質、胃で育て、胃潰瘍および胃癌と関連付けられると考えられる劇毒性の有機体を含んでいることを示す。 H.の幽門に感染した145人からの122人の患者が処置抗生物質耐性を示したので、ニンニクの補足の処置は必要なアプローチであるかもしれない。

抗癌性の効果

従って正常な細胞は多くの年を取る年齢の癌の危険性を高める複雑なプロセスの段階を通して悪性に、なる。 遊離基または化学発癌物質の不良部分によるDNAの突然変異は癌の自由な方法そして結果で複製する細胞は成長の規則によりの損失を誘発する。

ニンニクの抗癌性の効果は治療上の効果の形で古代時以来、大抵確認されていた。 新しい科学的研究法は私達がニンニクの助けが癌を防ぎ、癌細胞の成長を停止することを確認することを可能にする。

疫学の研究

ニンニクが豊富な食事療法の抗癌性の効果は中国、イタリアおよび米国で12の疫学の研究に示されていた。 ニンニクで高い食事療法は胃および結腸癌の危険を下げた。 最も早い文書化された証拠の中で日常消費が20 gまたは多くのGangshangの地域の居住者で胃癌のマーク付きの減少を示した中国の調査はあった。 日1gを消費した別の地域の人々と比較された蟹座率は13番の時のより低かった。 イタリアの調査は人々の胃癌の50%の減少が毎日である食事療法野菜で高かった示し、多量のニンニクを含んでいた。 結腸癌に対するニンニクの保護効果は老化した41.837人の女性が55-69週ニンニクの1つ以上のサービングを食べた5年にわたるアイオワの女性の調査で殴打に見つけることで示されていた。 ニンニクの食べる人は結腸癌のより危険度が低い35%をニンニクを含まなかった食事療法の女性と比較されて示した。

実験調査

DNAの損傷を癌もたらす突然変異防ぐ酸化防止剤の効果はニンニクおよび部品の癌の予防の効果に必要であり。 さらに、老化させたニンニクのエキスおよび脂質のまたニンニクの粉にある溶けるorganosulfurの混合物は、DNAおよび化学薬品の発癌物質の結合を防ぐ。 それらはまた代理店を引き起こす癌によりのボディを除く動物の発癌物質の処分を高める。

他の動物実験は老化させたニンニクのエキスがコロン、乳腺、皮、胃および食道の癌の開発の早く、後期から保護することを示す。 ニンニクのエキスの混合物の間で腫瘍の昇進の防止を示すことはallixin、またプロスタグランジン、発火、血小板の集合および腫瘍の成長を高めることで活発のホルモンそっくりの物質の形成を防ぐフラボノイドである。

蟹座療法

古代時では子宮の癌を扱うのに、ニンニクが使用された。 文化のヒト細胞との実験調査は腫瘍の成長の妨害のニンニクの行為を支える。 Sloan Ketteringの記念の医療センターの仕事は老化させたニンニクのエキスで高い水溶性のSアリル システインおよびSアリルmercaptocysteineが文化の人間の前立腺癌および 乳癌の細胞 の成長を停止することを示した。 ペンシルバニア州立大学の他の最近の調査はオイルの溶けるdiallylの硫化が人間の結腸癌の細胞の成長を防いだことを示した。 ニンニクの混合物とのアジェバント療法のためのこれらの調査の提供の希望。

癌療法の中心およびレバー毒性を防ぐこと

Cardiotoxicityおよび遊離基を作り出す抗癌性の代理店によって引き起こされるレバー毒性は癌療法の心配である。 乳癌、卵巣の癌腫および他の腫瘍の処理で使用されるDoxorubicin、内部中心の失敗を、損傷心筋およびもたらす。 いろいろな癌の処理で使用される5-fluorouracilusedのおよびメトトレキサート、農産物のレバー毒性。 老化させたニンニクのエキス およびorganosulfurの混合物の多硫化物はmethotraxateおよび5フルオロウラシルの毒作用からDoxorubicinの毒性およびレバー細胞からマウスおよび中心の細胞を生体外で保護する。 ニンニクの補足のこれらの保護効果は抗癌性の処置を受け取っている患者の毒性の危険を減らす医院の適用があるかもしれない。

反老化、認識機能強化および生命延長

ニンニクの歴史は福利を促進する使用の私達に告げる。 マウスの最近の調査はニンニクが頭脳機能に対するそして増加する寿命の重要な効果をもたらすかもしれないことを示す。 研究は老化させたニンニクのエキスおよび主硫黄化合物のSアリル システインが、早い老化に遺伝的に傾向があるマウスの学習能力を高めたことを示した。 これらの混合物--にさらされた神経細胞は育ち、分岐するニンニクの混合物によって高められたメモリ機能と関連付けられるかもしれない珍しい機能を示した。 老化させたニンニクのエキスは頭脳の前頭葉の退化、改善された記憶保持を防ぎ、動物の寿命を伸ばした。

結論

ニンニクは物質の広い範囲を、ニンニクのエキスおよび行為を一緒に老化させることによってアテローム性動脈硬化、心臓病、打撃、癌および老化を防ぐのを助けるように高められる含み、また免除を後押しし、そして記憶および寿命の増加を助ける酸化防止剤を含んで。 ニンニクおよびニンニクの補足、またニンニクの部品、特に安定したorganosulfurの混合物は複数のメカニズムによって影響癌に、示されていた: 突然変異を防ぎなさい、DNAに発癌物質の結合を防ぎなさい、仕事をする酵素の作成によって発癌物質の破壊を、防ぎ、癌の後期を、高め、免除をそして停止するある人間の癌細胞のための成長を高めなさい。 ニンニクの酸化防止剤は新しいニンニクおよび他の商業準備と比較される老化させたニンニクの補足で最も高い。 酸化防止剤は放射から遊離基の毒作用から、記憶の日光を含んで、環境の汚染物質およびある抗癌性の薬剤および助けの戦い癌、心臓病、損失および老化保護する。

ニンニクの研究はニンニクことをの医療補助の確認の大いに進歩したことを補足」が結論したので「ニンニクの使用に伴う栄養の利点の最近の前進の会議。 但し、他の利点を定義し、病気および老化に対して利点を各人に与える有効な線量を確立する前方に仕事がある。

従って私達の毎日の食事療法のニンニクの補足は老化することおよび病気および生命を拡張するために防ぐべき最もよい選択の1つであるかもしれない。 日ニンニクを食べたく、不利な反作用に苦しまない人はそうすることができる。 市場の提供のさまざまなニンニク プロダクトは代わりしかし製造業者のプロダクトと補足の混合物の生物学的利用能の標準化の注意深い観覧を要求する。 ニンニクの彼らの毎日の線量を高めたいと思うが、ニンニクの呼吸を避けるために補足回ることができる人は利点がよく研究される、標準化された、非常にbioavailable臭気を除かれる老化させたニンニクのエキス、の規則的な使用に。


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